Tu café, su futuro, nuestra naturaleza: asumimos esta responsabilidad con el proyecto Orang Utan Coffee.
Combinamos la conservación de especies y hábitats con la producción sostenible de café y la responsabilidad social corporativa.
Asumimos la responsabilidad de una producción de café transparente, justa y sostenible, desde la plantación hasta el tostador.
Nuestra misión es la protección de los orangutanes y su hábitat en la selva tropical de Sumatra, junto con asegurar el sustento de la creciente comunidad de más de 350 pequeños agricultores en Gayo Highland Aceh, en el norte de Sumatra.
PROYECTO
Con el Proyecto de Café Orang Utan, los fundadores y colaboradores, tienen como objetivo iniciar un proceso que incorpore la sostenibilidad en todas las áreas de la industria del café. Por lo tanto, el proyecto implementa medidas ejemplares para promover la conservación de la selva tropical y estimular iniciativas similares. La selva tropical, un ecosistema de biodiversidad única, representa una base importante para la existencia humana.
La alta calidad del café y su cultivo orgánico representan activos poderosos para la comercialización exitosa de cafés, desde la plantación hasta el consumidor final. Con las primas generadas, se apoya el Programa de Conservación del Orangután de Sumatra SOCP y los agricultores son recompensados por sus esfuerzos para cumplir con los estrictos estándares de producción orgánica del Café Orang Utan.
¿CÓMO?
Los socios más importantes son, los aproximadamente 350 pequeños agricultores del norte de Sumatra que producen un café consistente y de alta calidad, de conformidad con las normas orgánicas de la UE, al tiempo que se comprometen a proteger la selva tropical y su vida silvestre.
Empoderando a los agricultores para producir café orgánico certificado. Este proceso, a largo plazo garantiza la trazabilidad, así como la sostenibilidad social y ecológica. Con el apoyo de expertos en café y gracias a los tostadores de OUC, que contribuyen a un exitoso crowdfunding, los procesos e infraestructuras posteriores a la cosecha se mejoran continuamente.
¿POR QUÉ?
Debemos salvar nuestros ecosistemas, los bosques y selvas son los pulmones de la tierra.
Hoy en día, sólo queda el 20% del hábitat original de los orangutanes en la selva tropical de tierras bajas de Indonesia. Ese hábitat una vez se extendió por toda la isla de Sumatra.
Nuestro objetivo es, proteger a la población de orangutanes preservando la selva tropical restante y asegurando el sustento de una creciente comunidad de pequeños agricultores en las tierras altas de Gayo.
Una prima de 50 centavos por kg de granos verdes exportados va al agricultor por sus esfuerzos adicionales para cumplir con los estándares orgánicos y de conservación de la naturaleza. La misma prima va para el Programa de Conservación del Orangután de Sumatra SOCP, una iniciativa conjunta de la ONG indonesia YEL y la Fundación Suiza PanEco en asociación con el gobierno indonesio.
La prima generada por la venta de café Orang Utan cubre aproximadamente el 10% del gasto anual del SOCP.
¿QUIÉN?
Un biólogo y tres expertos en café se han unido para impulsar este ambicioso proyecto.
- Regina Frey
- Timo Drews
- Holger Welz
- Nils Erichsen
- Heinz Trachsel
La motivación es el apoyo sostenido del Programa de Conservación del Orangután de Sumatra, un importante contribuyente a la protección de los últimos 14.000 orangutanes y su hábitat en la selva tropical en Sumatra, y el avance continuo de los pequeños agricultores que mejoran sus medios de vida cultivando café Orang Utan y protegiendo simultáneamente la selva tropical.
¿DÓNDE?
ORANGUTAN COFFEE
Esta combinación crea un café complejo y bien equilibrado.
Café cremoso y equilibrado con notas muy dulces de sabor a chocolate, frutos secos y especies, con una acidez muy baja y un suave y largo retrogusto.
• Origen: Sumatra
• Productores de Umang Isaq y With Bersih
• Variedad: Tim-tim y Ateng
• Proceso: Semi-lavado
• Aroma: Chocolate, especias y fruta seca
• Intensidad: Medio-alta con un largo retrogusto agradable
• Tostado: Medio
Gayo Highland Grado 1, Arábica, Giling Basah (casco mojado), triple picked. La calidad está garantizada por los Q-graders locales que siguen los estándares de SCA.
Desde marzo de 2020 Orang Utan Coffee ha sido certificado orgánico por Swiss bio.inspecta.rt.
El descascarillado húmedo es un método de procesamiento utilizado exclusivamente en Indonesia, probablemente en respuesta a las condiciones climáticas. El café de cáscara húmeda de Indonesia se puede identificar por su color verde azulado oscuro causado por el alto contenido de humedad de los granos.
Este proceso crea un café intenso con un perfil distintivo. El café de cáscara húmeda tiene notas más terrosas que los cafés lavados, que le dan un cuerpo fuerte e intenso. Además, el Orang Utan Coffee es rico en sabores frutales y de nuez con una acidez suave.
Esta combinación crea un café complejo y bien equilibrado.
El procesamiento, el perfil de sabor
– un café muy especial –
NUESTRO CAFÉ - 85 puntos SCA
1. Picking manual: Las cerezas son recogidas a mano por los miembros de la familia de los grupos de agricultores.
2. Clasificación de cerezas: Selecciona las cerezas rojas.
3. Depuling: Separar el grano de la pulpa.
4. Fermentación: En cestas de plástico o tanques de fermentación durante la noche.
5. Lavado y separación flotante: Separar flotadores (defectos que flotan en la superficie del tanque de lavado debido a la menor densidad) y lavar el mucílago con agua de manantial.
6. Primer secado: Secado al sol en lonas de plástico durante 6-8 horas hasta que la humedad alcance el 30% -40%. El café pergamino resultante.
7. Descascarillado húmedo: El café pergamino húmedo "gaba" se descascará con equipos típicos de la industria cafetera local. Este proceso solo se puede ver en Indonesia y se llama "wet-hulling" o "giling basah" en Bahasa Indonesia.
8. Segundo secado: Secado hasta entre 13%-16%, dependiendo de la petición del comprador.
9. Sutton: Tabla densimétrica para separar residuos / basura y granos de menor densidad como fragmentos o fuera de grado.
10. Clasificación manual: Manualmente con enfoque en obtener café de grado 1.
11. Control de calidad: En el laboratorio de café contratado (Gayo Cuppers) en Takengon. Los cafés se clasifican, se catan y se realiza una prueba de humedad.
12. Embalaje: Llenado del café en bolsas de 60 kg, etiquetadas según los grupos de productores, ya que el café de los diferentes grupos de productores siempre se mantiene separado.
13. Transporte por carretera: Al almacén de nuestro socio en Medan Port Belawan.
14. Exportación: Por transporte marítimo desde Belawan hasta destino.
15. Control de calidad: Catación tras de la llegada.
